中國茶葉歷代有“興于唐、盛于宋”之說，明清時繼續(xù)發(fā)展，進入民國后迅速衰落，直到20世紀50年代又開始恢復，特別是改革開放以來，隨著經濟的發(fā)展，人民生活的提高，中國茶葉才迎來了快速發(fā)展的新時代。歷史表明，近百年來是中國茶葉是從快速衰敗走向新輝煌的轉折期。掐指算來，在這百年間中國茶葉差不多經歷了兩個時期：前者是民國時期，后者為中華人民共和國成立至今，而它的發(fā)展還在繼續(xù)演續(xù)之中。為此，我們不妨遵循歷史的軌跡，回眸百年來的中國茶葉走過的歷程，以史為鏡，以勵前行。
一、自進入民國以來，由于內憂外患，雖經一些有識之士苦苦掙扎，但仍無回天之力，茶葉發(fā)展走向極度衰退。
民國時期，受西方影響，中國茶葉本應開始向近代轉化，但由于當時中國社會還趨于封建社會的延續(xù)時期，又受第二次世界大戰(zhàn)的影響，加上內憂外患，茶葉不但沒有發(fā)展，反而走向衰落。在這一過程中，一些有識之士，在苦難中苦難掙扎，企圖挽回敗局。
(一)近代開始，由于受西方影響，一些有識之士憂國憂民，為拯救中國茶業(yè)發(fā)展做了不少有益的新舉措
進入民國后，由于受西方影響，盡管當時環(huán)境條件極度惡劣，但一些有之士在科學救國思想的推動下，做了不少有益于促進茶業(yè)發(fā)展的新舉措。
1、效仿國外，建立茶葉試驗(實驗)場，設置茶葉科研機構
1911年，中華民國宣告成立。1914年，北洋政府農商部湖北羊樓洞茶業(yè)示范場改名茶業(yè)試驗場，建有試驗茶園和實驗茶廠。1915年，民國政府農商部又在安徽省祁門縣創(chuàng)建祁門模范種茶場，這是我國最早建立茶葉專業(yè)試驗示范茶場。接著，又相繼在湖南岳陽、云南昆明、湖南安化、江西修水、安徽祁門、福建的崇安和福安、廣東的鶴山、湖北蒲圻浙江嵊縣、云南思茅(今普洱)等地相繼建立茶業(yè)改良(試驗)場，開展茶葉試驗研究，示范推廣。
1940年1月，農業(yè)部中央農業(yè)實驗所湄潭實驗茶場正式成立，擁有劉淦芝、李聯標等一批著名茶葉專家參加試驗研究工作。
民國中央實驗茶場舊址(來源：貴州省紀委監(jiān)委網站)
1941年4月，財政部貿易委員會在浙江衢縣成立了東南茶葉改良總場，吳覺農出任場長。同年10月，東南茶葉改良場改名為茶葉研究所。1943年，茶葉研究所遷址福建崇安(今武夷山市)，改名為財政部貿易委員會茶葉研究所。
農業(yè)部中央農業(yè)實驗所湄潭實驗茶場和財政部貿易委員會茶葉研究所都是中國現代最早建立、又有大的影響的全國性茶葉科學專業(yè)研究機構。只是由于當時政局動蕩，國力不支，又缺少相關專門人才，致使不少科研機構不時被兼并改組，直至停歇，但它給我國的茶業(yè)發(fā)展，帶來了希望。
財政部貿易委員會茶葉研究所刊物(來源：布衣書局)
2、派遣有志知識青年，出國留學深造，學習外國茶業(yè)先進技術
清末民初，茶業(yè)界一些有識之士在“國富民強”的主導思想的指引下，為復興中國茶業(yè)，培養(yǎng)人才，各重點產茶省派人出國去日本學習。1914年，云南派朱文精去日本靜岡學習種茶、制茶。1919年，浙江選派吳覺農和葛敬應赴日本學習茶技。1920—1927年間，安徽先后選派汪軼群、陳鑒鵬、胡浩川、陳序鵬、方翰周得去日本學習茶技。
吳覺農(1897-1989)
20世紀20—40年代，還派出留學生去歐美等國留學，學習與茶相關的一些學科，如1922年，蔣蕓生去日本學習園藝。1933年，王澤農去比利時學習農業(yè)化學;1944年，李聯標去美國學習生物等。這些派去留學生，他們學成回國后都從事茶業(yè)工作，成為茶業(yè)科研戰(zhàn)線的精英，為后來中國茶業(yè)發(fā)展做出了杰出貢獻!
3、興辦茶葉教育，力主文化興幫，從培訓教育逐漸走向學制教育
國民時期，茶業(yè)教學也隨之逐漸提高，從最初出現的培訓教育提高到茶葉中等或職業(yè)技術教育。20世紀30年代開始，中國的茶業(yè)教育再上一層樓，出現了高等教育用來培養(yǎng)高級茶業(yè)專門人才。最先設置茶葉學科的是廣州中山大學。1930年，廣州中山大學農學院成立茶蔗部設茶作、蔗作兩專科，學制2年，后改設4年本科，為茶葉高等教育開了先河。1940年，從上海遷往重慶的復旦大學代理校長吳南軒、教務長孫寒冰和財政部貿易委員會茶葉處處長吳覺農倡議，在重慶復旦大學農藝系設立4年制茶葉組和2年制茶葉?？?，這是我國茶業(yè)史上第一個高等院校設立的茶葉專業(yè)系、科。1940年，杭州英士大學農學院設茶絲棉專修科，學制1年。其間，我國已有多所大學設置有茶葉專業(yè)的本科和專科教育。
4、去國內外調研考察，引進先進技術與機器設備，加速改變茶業(yè)落后狀況
民國時期，曾多次派員去國內外考察調研生產。如1916年，我國赴美參加巴拿馬—太平洋國際博覽會的監(jiān)督陳蘭薰通過在美實地考察，提出了《關于調查美國用茶之報告》。1935年，民國政府實業(yè)部派吳覺農等赴印度、錫蘭、印度尼西亞、英國、法國、蘇聯、日本以及臺灣等國家和地區(qū)，實地考察茶葉產銷市場。回國后，吳覺農寫有《印度、錫蘭之茶業(yè)》、《荷印之茶業(yè)》、《日本和臺灣之茶業(yè)》等多篇茶業(yè)考察報告，并對照中國茶業(yè)現狀，陳述各地茶業(yè)生產現狀，指出差距，提出改進舉措。1932年在長沙高橋設立高橋分場，并從上海購買制茶機器，推行機器制茶。1940年，財政部貿易委員會派茶葉專家派出多名茶葉專家，分赴安徽、湖南、湖北等省調查茶葉產銷及生產成本，為制訂茶葉價格提供依據，進而調動茶農生產積極性。
(二)民國時期，面對內憂外患，國難當頭，雖幾經掙扎，但仍回天之力，終將茶業(yè)跌入低谷
民國時期，先是軍閥混戰(zhàn)，接著是抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)，不斷受到外國勢力的侵略，以及國內連年內戰(zhàn)，雖經掙扎，但茶業(yè)生產依然沒有起色，反而快速跌入低谷。
1、茶葉生產走向衰退
民國時期的茶業(yè)，除對外貿易數字有據可查外，茶園面積和茶葉產量僅僅是估計而已。1920年，農商部根據調查估計茶葉生產量為790萬擔，以每畝45斤計，有茶園1756萬畝。而至1943年，估計茶葉產量、茶園面積依舊，也就是說，20多年過去，茶葉生產依然在原地踏步。盡管在這期間國民政府也采取過一些措施，如1932年行政院農村復興委員會將稻、麥、棉、絲、茶列為中心改良事業(yè)，還組建成立茶業(yè)改良委員會負責茶業(yè)的復興。1937年實業(yè)部為提高茶葉品質，又成立了中國茶葉股份有限公司。公司設在上海北京路星業(yè)大樓。但由于內憂外患，戰(zhàn)爭不斷，依然無濟于事。至1949年，全國茶園面積約15.30萬公頃，產茶4.10萬噸 ，跌入歷史冰點。
民國時期的上海茶樓(來源：龍井茶圖考)
2、茶葉對外貿易跌入低谷
清代末期，隨著印度、錫蘭、日本茶業(yè)興起，茶葉對外貿易競爭劇烈，1920年中國茶葉出量僅為1.85萬噸。1937年，抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)，又給中國茶葉對外貿易帶來極大困難。據統計，1931年-1940年中國茶葉對外出口一直徘徊在2.5-4.5萬噸之間。1941年，太平洋戰(zhàn)爭爆發(fā)，海上航線中斷，除少數茶葉經陸上通道出口周邊國家外，多數茶葉出口處于停頓狀態(tài)。在這種情況下，中國茶葉出口從1941年的不到1萬噸，降到1942年的1449噸。至1944年中國茶葉出口僅為543噸，1945年只有480噸，幾乎沒有茶葉出口貿易可言。
抗日戰(zhàn)勝利后，由于戰(zhàn)爭的破壞，茶園荒蕪，生產凋零。之后，解放戰(zhàn)爭開始，茶葉生產一時無法恢復。當時雖有部分茶葉積壓，但品質低次，數量有限，又屬陳茶之列，不受外商歡迎，以致到1949年時中國茶葉出口還不到1萬噸，使中國茶葉對外貿易趨于衰頹期。
民國時期的龍井茶園(來源：龍井茶圖考)
20世紀20年代的采茶女(來源：龍井茶圖考)
二、進入當代社會，茶葉生產開始復蘇，特別自改革開放以來，茶葉發(fā)展獲得新的輝煌。
1949年，中華人民共和成立，當時全國茶葉生產處于千瘡百孔的廢墟狀態(tài)。復興茶產業(yè)、發(fā)展茶科技、振興茶文化，重振產茶大國逐漸走向產茶強國之計，就成為每個茶文化工作者的職責和擔當。當代茶產業(yè)、茶文化發(fā)展正應順了這一發(fā)展歷程。
1、產茶區(qū)域不斷擴展
20世紀50年代初，中國茶產業(yè)發(fā)展的重點在恢復生產，同時新發(fā)展部分茶園。60年代開始，根據茶葉生產發(fā)展需要，實施南茶北移進山東，東茶西擴至甘肅、西藏，使中國種茶區(qū)域進一步擴大，茶葉產量有大的提高。
如今，中國的茶區(qū)分布極為廣闊，南自北緯18°附近的海南五指山，北至北緯38°附近的山東青島，所占緯度達20°;西從東經94°附近的西藏林芝，東迄東經122°的臺灣宜蘭，橫跨經度約28°。南北東西中，縱橫萬千里，種茶遍及浙江、湖南、四川、福建、安徽、云南、廣東、廣西、貴州、重慶、湖北、江蘇、江西、河南、海南、西藏、山東、陜西、甘肅等19個省、直轄市和自治區(qū)，以及臺灣、香港2個特別行政區(qū)的近1100余個縣、市。
中國農業(yè)科學院茶葉研究所根據產茶歷史、茶樹類型、品種分布、茶類結構，結合全國氣溫和雨量分布，以及土壤地帶的差異等條件，經過綜合分析和研究比較，將全國茶葉產地劃分為華南、西南、江南、江北四大茶區(qū)，一直沿用至今。
此外，在上海、河北也有局部區(qū)域有茶樹種植。種茶區(qū)域地跨熱帶、亞熱帶、溫帶，其內有山清水秀的東南丘陵，有群山環(huán)抱的四川盆地，有云霧繚繞的云貴高原，有春色滿園的臺灣寶島，有恒夏多雨的西雙版納等地。
2、茶葉生產步入快速發(fā)展新軌道
自1950年至今，歷經70個年頭，茶葉生產取得輝煌業(yè)績。特別是進入21世紀以來，由于中西部地區(qū)茶葉生產的快速發(fā)展，從而促使全國茶葉生產發(fā)展更加喜人。茶葉產量連續(xù)增加，茶葉出口不斷加大，各項茶葉生產指標年年提升，使中國在全球茶葉生產國中的地位日見顯耀。
(1)茶葉生產：截至2020年止，中國茶業(yè)與1949年相比，無論是茶園面積，還是茶葉產量都有顯著增長。詳見如表。
在全球60多個茶葉生產的國家中，我國茶樹種植面積、茶葉生產量，已位居世界第一。
(2)茶葉出口：1949年中華人民共和國剛成立，當時為了打破列強封鎖，隨即成立中國茶業(yè)公司，溝通產銷情況，有計劃地推動茶葉出口。從1949年的歷史低點0.99萬噸，經70年努力，至2020年我國茶葉出口量已達34.9萬噸，增長了34.3倍?，F今，中國茶葉已出口到120多個國家和地區(qū)，出口量位居世界第二。
(3)茶葉消費：當代，中國茶葉消費量就總體而言是持續(xù)提升的。特別是近10年來，隨著飲茶有利健康，以及倡導“茶為國飲”的激勵下，全國茶葉消費水平提高更快。詳見如表。
如今，我國已成為全球茶葉最大的生產國，也是最大的消費國。全國人均年消費量已達1500克以上。
3、茶葉科技日趨進步
20世紀50年代開始，全國主要產茶省(區(qū))相繼建立了省級茶葉研究機構。1958年，中國農業(yè)科學院茶葉研究所在浙江杭州成立，標志著中國茶葉研究進入到了有計劃、有組織發(fā)展階段。1978年，全國供銷合作總社又在成立杭州茶葉蠶繭加工研究所(今杭州茶葉研究院)，隸屬中華全國供銷合作總社管轄。至此，中國茶葉研究機構才漸趨完善，開始進入正常研究狀態(tài)。
全國供銷合作總社杭州茶葉研究院
如今，中國的茶葉科研主要是由各級農業(yè)、商貿等部門所屬的研究、試驗單位和大專院校相關研究所室組建而成的。當代茶業(yè)科研機構的發(fā)展，大致可分為4個階段。
(1)科研機構不斷建立：從1949—1958年，當時茶業(yè)生產的首要任務是盡快恢復和發(fā)展茶業(yè)生產，這自然也是茶業(yè)科研機構的首要任務。為此，重點做了三件事：一是培訓人才，推廣適用技術，墾復荒蕪茶園，提高栽茶和制茶技術水平，盡快改變茶業(yè)生產落后面貌;二是圍繞茶葉增產提質，以及改造低產茶園、改進制茶技術進行試驗研究;三是為適應當時茶業(yè)生產發(fā)展態(tài)勢，盡快恢復和新建茶業(yè)科研機構。
(2)科研機構歷程曲折：從1959—1976年，先是1959年開始的連續(xù)3年自然災害。1963年開始，茶業(yè)生產步入正常發(fā)展，但從1966年開始進入10年“文化大革命”時期，科研工作基本處于停滯狀態(tài)。直到文革末期，才開始逐步恢復。
(3)科研機構逐漸完善：1977年8月，文化大革命宣告結束，茶業(yè)科研機構很快恢復正常秩序，科研工作積極開展。以后，隨著改革開放，使茶業(yè)科研機構不但在原有基礎上升級，而且根據茶業(yè)發(fā)展需要，又新建了若干茶業(yè)科研機構，使科研機構布局更加合理、更趨完善。
(4)科研體系基本建立：進入21世紀以來，至2020年，已有全國性茶業(yè)科研機構有2個;省級的有14個所(場)，主要分布在重點產茶省、自治區(qū)、直轄市或特別行政區(qū)內的有代表性城市。
并形成了一支包括院士在內，高中低職稱相配，老中青相結合的茶葉科研專門隊伍。他(她)們之中，有高級職稱的專業(yè)人員就達400余人，並從事碩士、博士培養(yǎng)，還建有博士后流動站學科點。茶葉科研體系已基本形成，促使了茶葉科技在眾多領域取得了重大進展，尤其是在茶樹全基密碼破譯、茶樹起源演化研究等方面取得了突破性的進展。
陳宗懋院士
劉仲華院士
4、茶學教育不斷完善
當代茶學教育體系主要由普通高等教育、職業(yè)中等教育和普及教育三個方面組成。特別是茶學普通高等教育的發(fā)展，雖然走過曲折的歷程，但總體依然是積極、健康向前發(fā)展的。如今，較為完整的茶業(yè)高等教育體系已經建立，并且正在改革創(chuàng)新，步入了持續(xù)發(fā)展之路。
(1)恢復調整時期：20世紀50年代初開始，為盡快恢復茶葉生產，急需更多的茶業(yè)專門人才。為此，需要盡快增加茶業(yè)高等教育布點。1950年，武漢大學農學院創(chuàng)辦了二年制茶葉專修科。1952年，重慶私立敦義農工學院創(chuàng)辦茶業(yè)專修科。1952年，上海復旦大學農學院茶葉專修科并入安徽大學農學院。設在重慶的西南貿易?？茖W校茶葉專修科并入西南農學院園藝系。1952年，設在杭州的浙江農學院新設茶葉專修科。1956年，浙江農學院、安徽農學院、湖南農學院三個農學院的茶葉系(專業(yè))又升格為培養(yǎng)本科生。
(2)沉寂動亂時期：1958年開始，全國范圍內開展了“大躍進”運動，正常秩序被打亂。1959年開始，又出現連續(xù)3年自然災害，再加上中蘇關系惡化，茶業(yè)生產和出口受阻。1966年開始，10年文化大革命停課鬧革命。在這種情況下，茶業(yè)高教育雖然有些發(fā)展，但總體趨于守護狀態(tài)。
(3)全面建設時期：1978年國家實行改革開放，把重心轉移到經濟建設上來，茶業(yè)高等教育開始撥亂反正，恢復正常秩序，高等茶業(yè)教育出現許多可喜景象，不但布點增加、學制升格，而且在基礎加強、體系完善方面做了大量工作。
(4)穩(wěn)健發(fā)展時期：進入21世紀以來，高等茶業(yè)專業(yè)教學在取得全面發(fā)展的同時，還在轉型升級、全面提高教育質量上做文章，并在增設專業(yè)布點、擴展新型專業(yè)等方面做了大量工作。2003年，浙江樹人大學率先設立了應用茶文化專業(yè)，進行大專學歷教育。與此同時，重慶的西南農業(yè)大學在高職教育中，也開設了茶文化專業(yè)。2006年2月，浙江農林大學在全國建立了第一個茶文化學院，同年開始招生，進行本科學歷的茶文化教育。近年來，浙江、山東、江蘇、四川、陜西、河南等省茶業(yè)高等院校中還新增設茶業(yè)、茶葉深加工與品質管理、茶文化與貿易、茶葉企業(yè)經營與管理等專業(yè)。從而，使得茶學專業(yè)學科的范圍在原有基礎上，得到進一步擴展與深化。
浙江農林大學
浙江樹人大學
如此，從20世紀30年代以來，直到2020年止，全國至少已有50余所高等大專院校，設立了茶及茶文化學科(或專業(yè))。
5、茶文化事業(yè)得到復興
盡管中國茶文化現象在六朝時已有呈現，中唐時期已經基本形成，但“茶文化”這一名詞的出現和被接受只有40年時間。
(1)茶文化學科基本建立：“茶文化”一詞，是20世紀80年代，在海峽兩岸幾乎同時出現，并逐漸走進人民大眾的視野?！安栉幕备拍畹拇_立，是在20世紀90年代初，只化了10 年左右時間，這反映了茶文化發(fā)展的迫切性與必然性。進入21世紀初，茶文化學科基本確立，至今仍在不斷完善中。
(2)茶文化成為一種產業(yè)：隨著茶文化活動的開展，圍繞著茶所產生的一系列物質與精神的轉換，以致在全國范圍內涌現出了一批新興的茶文化產業(yè)，并向著多元化方向發(fā)展，如茶文化產品的湧現、茶文化莊園的建設、茶文化旅游線的開辟等就是例證。
(3)茶藝館在全國范圍內迅猛勃起：自20世紀80年代以來出現的現代茶藝館，不論是形式和內容，還是作用和地位與老式茶館相比，都有新的發(fā)展和提高。據不完全統計，在北京和四川成都兩地，分別有不同形式，規(guī)模不一，且各有特色的茶藝館5000家左右;重慶、杭州、西安、長沙、南京、濟南等城市的茶館都有千家以上;廣州羊城和臺灣臺北的茶藝館更是遍及全城。粗略估計，目前，全國有茶館有10萬家左右，年經營額500億左右。
(4)茶藝成為一種職業(yè)：茶藝師國家職業(yè)標準，21世紀初已由國家勞動人事和社會保障部頒發(fā)實施。《茶藝行業(yè)規(guī)范》和《茶藝館在職人員培訓法規(guī)》也已出臺。與此同時，全國茶藝師職業(yè)技能教材也已編寫和出版。經國家勞動人事和社會保障部門審批，以培養(yǎng)茶藝職業(yè)專門人才為內容的職業(yè)技術培訓學校，已在全國各省、市、區(qū)建立。
(5)茶文化場館紛紛建成：茶文化場館是展示茶文化、宣傳茶文化、探茶文化的重要基地，也是對國民進行愛國主義教育的好場所。20世紀80年代以來，隨著茶文化活動的開展，全國各地還建立了一批以茶為中心的主題博物館，特別是1991年，隨著中國茶葉博物館在浙江杭州建成開放，標志著中國茶文化建已進入到一個新境地。如今，全國以茶為專題博物館至少已有70多家。
中國茶葉博物館
(6)茶文化學術氛圍濃厚：從1990年開始，國際茶文化研討會每兩年舉辦一次，至今己連續(xù)在國內外舉辦了十六屆，每屆都有來自數以十計的國家和地區(qū)，以及數以千百計的代表與會?，F今全國的大部份省級，地市級、縣級的茶文化研討會，每年數以百計。全國各地有茶文化期刊數十種，每年發(fā)表茶文化論文上千篇，出版茶文化書籍上百部，為豐富茶文化、精細茶文化、提升茶文化奠定了基礎，充實了內涵。
與此同時，許多省、市在還成立了以研究中華茶文化為已任的茶文化研究機構，對茶文化進行專門研究。另外，各地茶文化研究會以及大專院校和科研機構，還分赴世界等幾十個國家開展茶文化學術交流。
(7)茶文化組織不斷建立：隨著茶文化事業(yè)的不斷發(fā)展，茶文化社團組織(包括茶文化民間社團、學術團體等)不斷涌現。它有利于茶文化朝著健康的方向發(fā)展，有利于加快茶文化事業(yè)的建設。如1980年，臺灣成立了“陸羽茶藝中心”;1982年，第一個以弘揚茶文化為宗旨的杭州“茶人之家”成立;1990年，“中華茶人聯誼會”成立;1993年，經民政部批準，同意成立“中國國際茶文化研究會”，這是弘揚宣傳與研究交流中國茶文化的全國性民間團體。
如今，包括1964年成立的中國茶葉學會在內，全國性的茶及茶文化社團組織至少有6個，它們分別是中國茶葉學會、中華茶人聯誼會、中國國際茶文化研究會、中國茶葉流通協會、中國食品土畜產進出口商會茶葉分會、海峽兩岸茶業(yè)交流協會等。在它們的影響下，全國大多數省、直轄市、自治區(qū)和特的別行政區(qū)，都相繼成立了茶文化社團組織。
6、名優(yōu)茶有創(chuàng)新和提升
據1999年統計，全國有歷史傳統名優(yōu)茶、當代創(chuàng)新名優(yōu)茶1017種。經過20余年發(fā)展，預計全國有名優(yōu)茶2000種左右。目前全國名優(yōu)茶產量已達到茶葉總產量的40%以上，名優(yōu)茶總產值要占到茶葉總產值的70%左右。今后，隨著人民生活水平的提高，對文化生活需求的提升，全國名優(yōu)茶將成為中國茶產業(yè)的“半壁江山”，日益受到生產者的關注，消費者的關心。
7、茶產業(yè)鏈獲得延伸
茶葉不僅可以飲，而且可以吃、可以用，還可以玩，這為拉長茶的產業(yè)鏈提供了前提條件。所以，如何使一二三產連同，就成了拉動茶經濟的助推器。自進入21世紀以來，特別在下列兩個方面，表現尤為突出。
(1)茶文化景觀成為旅游新亮點：改革開放以來，隨著中國經濟的持續(xù)發(fā)展，人民生活的普遍提高，茶文化事業(yè)進入繁榮時期，茶文化旅游也就成了人民追求的新靚點，成為人們生態(tài)休閑文化的重要內容，使茶文化旅游逐漸形成為一種新的產業(yè)。福建的武夷山、廣東的雁南飛、重慶的茶山竹海、福建安溪的茶葉大觀園、浙江長興的大唐貢茶院和杭州的梅家塢茶文化生態(tài)休閑村、貴州湄潭的美麗茶鄉(xiāng)、云南臨滄的茶文化風情園等，它們都是在利用當地茶文化資源，再與旅游相結合成為發(fā)展當地經濟的一種新舉措，成為一種拉動當地經濟新亮點。
(2)茶葉深加工備受關注：千百年來，對茶的利用一直滯留在傳統意義上，沒有突破茶作為一種飲料的范疇。近30年來，我國茶葉的用途已經從其沖泡飲用的單一方式擴展到人們生活的多個方面，茶葉的功能成分已經被分離，并已轉化成高科技產品。目前，單就已恢復和創(chuàng)新的茶菜肴品種就超過200種以上。茶罐裝飲料已步入成熟期，其間差不多前后只化了20年時間。據2000-2018年的18年間，每年增速幾乎都在兩位數以上，品類幾乎囊括所有茶類。此外，還有各種保健茶、多味茶、新型茶飲料亦有相繼開發(fā)，進入市場。
此外，茶的利用還滲透到旅游、醫(yī)藥、化妝、輕工、服裝、飼料等多種行業(yè)。茶的化妝品、茶的洗滌劑、茶的潤膚劑、茶的除臭劑、茶的著色劑、茶的服裝，等等，使茶的利用更加廣泛。
8、“茶為國飲”已深入人心
飲茶有利身心健康和生活品質提升，為增進世界和平與友誼做出貢獻，這是茶文化的永恒主題。孫中山先生在《建國方略》之二“實業(yè)計劃”中提出：“就茶而言，是最合衛(wèi)生、最優(yōu)美之人類飲料”。從此使茶為國飲的呼聲疊潮不斷。20世紀80年代，一些有識之士明確提出要提倡“茶為國飲”。2004年3月，時任中國國際茶文化研究會會長劉楓向全國政協提交議案：要“把茶列為中國的‘國飲’”。如今，茶早已成為中國的舉國之飲，并在全國范圍內已逐漸滲入人心，倡導茶為國飲完全是在一個全新的背景下，用一個全新的視角來重新認識茶文化的內涵和價值。因為提倡茶為國飲，不但能更好地展示茶的地位和作用，而且還能為造福人類提供物質財富和精神財富。愈來愈多的因為飲茶有利健康而愛上了茶。如今，在全國范圍內，“全民飲茶日”業(yè)已確定。
2019年11月27日第74屆聯合國大會宣布每年5月21日為“國際茶日”，以贊美茶葉對經濟、社會和文化的價值，這是以中國為主的產茶國家首次成功推動設立的農業(yè)領域國際性節(jié)日。
三、明天的茶產業(yè)、茶文化、茶經濟將會更加陽光，并在更高、更深層次上影響著人民品質生活的提升
回顧歷史，盡管茶已走過了數千年的歷程，但歷史告訴我們，只有創(chuàng)新，才能永葆青春。而茶及茶文化的功能和作用，決定了茶在社會生活中占有不可或缺的地位，在人民心目中占有重要位置。當下，以茶葉博覽、飲茶休閑、茶學研討、茶藝教育、茶鄉(xiāng)旅游、茶書出版為代表的茶事活動，持續(xù)高漲，茶事業(yè)持續(xù)高漲，成為造福人類的共同財富，在更高層次上影響著人們的品質生活。如今，茶正在向著“六茶共舞，三產交融，跨界拓展，全價利用”道路上獲得更大創(chuàng)新發(fā)展。
1、茶文化的社會功能進一步得到發(fā)揮
“柴米油鹽醬醋茶”，茶是生活必需品;“琴棋書畫詩曲茶”，茶又是一種精神“食糧”。在中國即使是平民百姓，其生活的底線依然是“粗茶淡飯”，生活離不開茶;而富庶之家在酒醉飯飽之余，仍然離不開茶。一片茶含在嘴里能解渴，埋在心田能使人心靈升華，這就是茶的魅力所在。世界上許多國家的人民，凡有親朋進門，都把茶作為迎客的見面禮，道理就在于此。茶還有深刻的哲學內涵，《茶經》曰：茶“最宜精行儉德之人”，茶不僅是一種飲料，還能修煉德行。綜觀世界，盡管各國人民宗教信仰不一，但世上任何一種宗教都是推崇和倡導飲茶的。
在這里，倘若人們把茶看作是一片葉子，那么它是一種有形的物質，只是一種能解渴、提神、生津的飲料;如果把茶看作是一種文化，那么它是一種無形的精神，是一種能修心養(yǎng)性，給人以心靈上的愉悅。如今，茶已成為人民品質生活的展示，茶及茶文化熱的持續(xù)升溫就是最好例證。可以預言：21世紀茶必將成為世界最大飲品，終將成為全球綠色食品之王。
2、茶的文化創(chuàng)意產業(yè)不斷涌現
以茶文化來促進茶產業(yè)的發(fā)展，大力宣傳茶葉對人類健康的功效，實現了茶產業(yè)與茶文化的互動與一體化發(fā)展。近年來，許多國家以發(fā)展文化創(chuàng)意產業(yè)為新引擎，推動產業(yè)升級。以茶文化為題材的旅游業(yè)、影視業(yè)、出版業(yè)、藝術品經營業(yè)、動漫業(yè)等同樣也可以形成新的茶文化產業(yè)。如涼茶在過去并不為人喜愛，現在將涼茶加工成了新型茶飲料，并且以青春、活力、動感的嶄新形象，吸引廣大的年輕人飲茶;大多數茶葉是越新越好，而現在許多飲茶國家提出普洱茶、六堡茶、茯磚茶等黑茶陳的香氣更純正、滋味更醇厚，使之成為目前發(fā)展較快的茶類。特別是21世紀以來，在飲茶有利健康的推動下，與之相關的戲曲、電影、歌舞、書籍等文化產品不斷推出，進一步促進了茶消費的提升和升級。
如今，在中國還出現了許多售賣與體驗相結合的茶文化主體企業(yè)。又如以茶館、茶博物館、茶會展等為主要對象的設計裝修企業(yè)，以茶學為代表的出版企業(yè)，以茶具制作、廣告宣傳等為代表的制作企業(yè)等，讓人民更加形象直觀地了解茶文化，這些都是茶文化創(chuàng)意產業(yè)的代表。
此外，各地涌現茶歌、茶舞、茶藝等的演出活動，為茶文化創(chuàng)意產業(yè)的發(fā)展增添了新的光彩。
3、茶的文化產品更加豐富
茶文化產品是指以茶為題材，并由此衍生出來的茶產品，目前最常見的有茶的裝飾品，諸如茶的書畫、茶的雕塑、茶的工藝品等，它們常見于一些茶葉生產單位、茶葉博物館、茶藝館、旅游景點，以及公共文化場所等地。
其次是茶包裝文化，隨著人民生活水平和審美觀的提高，對茶包裝設計的要求愈來愈高，不但要求茶包裝無污染，耐保鮮;而且要求設計新穎，并富含文化。昔日一張清潔紙、一個食品袋的包裝方式，早已一去不復返了，茶葉包裝已呈現出一派新氣象。
總之，隨著茶文化在全國范圍內的廣泛而深入的發(fā)展，茶文化產品已經在全國范圍內出現，逐漸成為一種朝陽產業(yè)。
4、茶的生活品質獲得提升
如今，茶在中國人的心目中成了文明的一種象征，提高生活品質的一種享受。這不僅因為茶的內在價值切合了新世紀人類發(fā)展的物質與精神需求，而且更是代表著倡導新的生活，展示著未來的新價值觀，把茶及由此衍生出來的茶文化，確立成為一種綠色、健康生活方式。所以，發(fā)掘茶文化的內在思想境界和文化價值，弘揚茶德，崇揚民族文化，以茶會友，推進和諧社會建設，已成為各國茶文化工作者肩負的一項重要任務。
近年來，許多地方開展的茶文化生態(tài)休閑游，它們在為提升茶園經濟價值的同時，重要的是為改善與提高人民的思想境界和生活品質，為茶行業(yè)發(fā)展開創(chuàng)了新的文化旅游模式。
5、茶莊園建設成為新亮點
近年來，茶莊園建設在全國不少茶區(qū)興起，它不但為茶產業(yè)發(fā)展提供了新模式、新賣點、新活力;而且還為人民體閑旅游、助推社會良好風貌、提升人類美好生活提供了好去處。同時，這也是茶的轉型升級，文旅結合，延伸產業(yè)鏈提供了一種新模式，對提升茶業(yè)經濟以及以茶為載體，集茶葉生產、加工、經營、休閑、養(yǎng)生、觀光、求知、文化等為一體，一二三產業(yè)相融，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美、生活舒適、交通便捷的景觀式的茶產業(yè)園。在這方面山東日照市的浮來青茶業(yè)有限公司、浙江龍泉市的金福茶業(yè)有限公司、寧波鄞州區(qū)的福泉山茶場、安徽黃山市的謝裕大茶葉股份有限公司、云南勐海縣的陳升茶業(yè)有限公司等在這方面已做了許多工作，但要走的路還很長。
寧波福泉山茶場
今后，隨著社會的進步，人民生活的提高，建設茶莊園對提升企業(yè)形象，提高人民生活品質，建設美麗家園將會起到很好作用，必將成為茶業(yè)發(fā)展的新亮點，日益受到人民的關注。
總之，如今的茶及茶文化發(fā)展，充分顯示茶的未來有更旺盛的生命力，必將有助于提高人民生活品質。茶讓世界變得更加和諧，讓生活變得更加美好!
[說明]：回眸中國茶葉100年，其間既有苦難與掙扎，又有歡歌與欣慰。只是要在10天時間內寫出這篇綜述，自知其實難副，不但疏漏難免，而且偏差有之。本人最終應允寫這篇文章的動機，只是受當今茶葉發(fā)展鼓舞，設想開個頭，能讓更多的后來人去糾偏，直至補充完善，這才是我撰寫這篇文章的本意所在。
作者：姚國坤
中國農業(yè)科學院茶葉研究所研究員，現為中國國際茶文化研究會學術委員會副主任、世界茶文化學術研究會副會長、國際名優(yōu)茶協會(ISTA)專家委員會委員。
曾赴馬里共和國擔任農村發(fā)展部茶葉技術顧問;赴巴基斯坦考察和組建國家茶葉實驗中心;多次赴美國、日本、韓國、巴基斯坦、馬來西亞、新加坡、馬里以及香港、澳門等十幾個國家和地區(qū)進行茶及茶文化學術交流和考察。
2003年，參與組建全國第一個應用茶文化專業(yè)(浙江樹人大學內)任負責人;2005年，籌建全國第一所茶文化學院(浙江農林大學內)任副院長。先后發(fā)表學術論文240余篇，出版茶及茶文化著作90余部。獲得國家級、省級、部級科技進步獎4項，取得科技成果6項，中共浙江省委老干部局授予“銀尚達人”稱號，余姚市人大常委會授予“鄉(xiāng)賢楷?！狈Q號，杰出中華茶人終身成就獎獲得者，是享受國務院政府特殊津貼專家。
來源：茗邊
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